Si recuerdo correctamente (feliz de haber sido corregido), el Mac de 68K más potente que se lanzó comercialmente fue el Macintosh Quadra 840AV. Se lanzó en julio de 1993 y se suspendió en julio de 1994, y en realidad se superpuso al período durante el cual Apple realizó la transición a los procesadores PowerPC.
Ahora, dependiendo de lo que en realidad esté preguntando, lo que pasa con este modelo es que tenía la capacidad de admitir una segunda pantalla porque los usuarios podían expandirla insertando una tarjeta de video NuBus. Dependiendo de la tarjeta y la pantalla que se esté utilizando, la cantidad de VRAM instalada y la cantidad de colores que se emiten, se podría lograr una resolución máxima de 1.152 por 870 píxeles.
Por ejemplo, la Macintosh Display Card 24AC y Radius PrecisionColor Pro 24AC mostraron esta resolución (1.152 por 870) a 75Hz. Sin embargo, la resolución de 1,024 por 768 utilizada por la mayoría fue compatible tanto a 60Hz como a 75Hz.
Finalmente, como punto de referencia, me refiero al siguiente comentario en su pregunta:
Hay informes de que Mac OS 9 sube a 1920 x 1200, pero eso, por supuesto, se ejecuta en una CPU PowerPC.
Todavía tengo Mac basados en PowerPC que pueden ejecutar macOS 9 de forma nativa y mostrar una resolución de 1.920 por 1.200 píxeles, pero esto no tiene nada que ver con la CPU PowerPC en sí. En su lugar, las pantallas están controladas por las diversas tarjetas gráficas NVIDIA GeForce con las que podría configurarse.