El modo de avión IIRC apagará todos los circuitos de radio. Si bien es posible que no esté utilizando WiFi en este momento, la antena de radio aún está activa y posiblemente responde a una actividad en segundo plano. Trataré de encontrar algún material de referencia con más detalles.
Hasta hace poco, los aviones comerciales utilizan sistemas de radio que son susceptibles a las interferencias. Por ejemplo, un helicóptero que aterrice en la noche puede hacer clic en el botón "haga clic para hablar" en su radio y los aeropuertos que lo admiten ajustarán la iluminación de la pista de aterrizaje (baja, media, alta, repetición).
Este es un principio similar a si deja su teléfono al lado de un sistema de anuncios públicos (PA) u otro micrófono: escuchará el ocasional parloteo de la radio por los altavoces.