Utilizo Copyclip . Recuerda una cierta cantidad de clips. También puede incluir en la lista negra aplicaciones de las que no debería recortar algo, por ejemplo, los administradores de contraseñas.
No utiliza ningún tipo de nube. Es solo local.
Para verificar que no utiliza ningún servicio de nube. Puedes bloquear la aplicación para que no acceda a internet. OS X Firewall o aplicación de terceros. O puede verificar todas las conexiones de Internet establecidas con:
lsof -i | grep -E "(LISTEN|ESTABLISHED)"
O confíe en los desarrolladores que no han puesto ninguna habilidad oculta en la nube en la aplicación. O use alguna aplicación OpenSource y verifique el código. O desarrollarte.