Tienes que ir a través de la App Store para llegar a 10.11 (técnicamente no es cierto, puedes comprar El Capitan en una unidad USB, por ejemplo). Lo que quiero decir es que no puedes ir a apple.com y buscar El Capitán y descargarlo. Después de tener una versión de la versión 10.11, puede aplicar la actualización 10.11.5 Combo (aunque no tendrá que hacerlo ya que obtendrá la versión 10.11.x más reciente y más reciente de la App Store y eso es la versión 10.11.5).
La actualización del 10.11.5 combo es para llevar un sistema 10.11.x a 10.11.5. No funcionará en 10.10.x. Así que estás haciendo lo correcto en la App Store, pero creo que algo está obstruyendo la descarga, probablemente una actualización de software anterior que no se completó.
Busque en la sección de Compras de su aplicación Mac App Store. Es posible que también tenga una descarga anterior del sistema operativo que esté bloqueada (o en pausa), además de El Capitán. Tal vez Mavericks, tal vez algo más. Si hace clic en "Reanudar" en ese, creo que simplemente desaparecerá y su Capitán se reanudará en su lugar. Básicamente, tienes que deshacerte de la descarga del sistema operativo que está obstruyendo los trabajos. Es posible que se sorprenda al encontrar una actualización del sistema tan antigua e incompleta en la sección Comprado: lo estaba cuando me sucedió.