La carpeta Mac que no está compartida se comparte y es completamente accesible desde una máquina con Windows

De acuerdo con esta respuesta en el foro de soporte de Apple, si habilita (marca) a un usuario para compartir SMB , comparte la raíz de la unidad del sistema (siempre que sea un administrador):

  

Los usuarios que ha configurado con cuentas en las preferencias de Cuentas pueden acceder   su computadora conectándose a ella a través de la red. Un usuario con una   La cuenta de administrador puede acceder a toda su computadora.

Puede ver la unidad porque es un administrador e ingresó su contraseña en la máquina con Windows. Si no hubiera ingresado su contraseña (o hubiera usado una cuenta que no era de administrador), no habría podido ver la unidad.

No importa qué carpetas se "compartan" en su sistema, la autenticación como usuario en ese sistema en particular le permitirá acceder a la carpeta de inicio del usuario, el directorio raíz del sistema en el caso de que el usuario sea un administrador.

Tuve el mismo problema, así que miré un poco alrededor. La información que ustedes están proporcionando es correcta. Sin embargo, me gustaría agregar que este extraño comportamiento está asociado con el ID de Apple utilizado en ambas computadoras.

Lo vi usando dos computadoras A (antiguas) y B (nuevas). Necesitaba pasar información de A a B. Así que compartí archivos en B y accedí desde A. Para mi sorpresa, tuve acceso a HD y mi carpeta de inicio. Luego me di cuenta de que había configurado la misma ID de Apple en ambas computadoras, por lo que se estaba utilizando para iniciar sesión.

Este comportamiento podría replicarse accediendo a la computadora remota usando las credenciales de esa computadora o, como digo, usando la ID de Apple.