Número uno, cuanto más use su iPad, mayor será la posibilidad de que se sobrescriban los datos faltantes que podrían recuperarse, así que debo mencionar que ... parece que ya lo sabe.
¿Qué generación de iPad es esta? Si se trata de un iPad 1, en su mayoría debería ser recuperable (ya sea por una empresa de recuperación de datos, o tal vez por algún software de recuperación "hágalo usted mismo", como el Dr. Fone).
Sin embargo, como mencionas iOS 8.3, debe ser un iPad de última generación. Desafortunadamente para su situación, estos son todos los dispositivos de hardware encriptados de manera predeterminada (ya sea que establezca o no un código de acceso), y una vez que se hayan restablecido los valores de fábrica, a mi entender es imposible descifrar los datos antiguos. El cifrado como este es una característica de seguridad, pero también puede eliminar las posibilidades de recuperación de datos como en su situación.
Tu mejor apuesta sería trabajar desde una copia de seguridad (iTunes o iCloud), pero supongo que no tienes esa opción. He escuchado que los datos de las aplicaciones de terceros (pero no los datos de las aplicaciones nativas) pueden recuperarse de alguna manera, pero tendré que comprobarlo.
Sé que esta no es la respuesta que estás buscando y realmente espero que puedas encontrar una copia de seguridad desde algún lugar. Estamos viendo que el cifrado siempre activo de algunos dispositivos se está convirtiendo en un problema importante para la recuperación de datos. Es mejor para la seguridad, pero eso también necesariamente reduce severamente las posibilidades de que las personas recuperen la pérdida de datos. Hemos visto a algunos fabricantes retroceder un poco en esto recientemente, pero parece que la tendencia general es para más cifrado.
Aún puede enviar esto a una empresa de recuperación de datos profesional que pueda funcionar en dispositivos móviles como último esfuerzo y, si existe alguna posibilidad, tal vez si ocurriera algo ligeramente diferente a lo que estamos discutiendo, entonces tendrían La mejor oportunidad de recuperarlo. La mayoría no cobran si no pueden recuperar los datos necesarios.