Spotlight ahora está indexando los archivos adjuntos :-). Lo que hice es lo siguiente. (No estoy seguro de si resolverá sus problemas a alguien más, pero nunca se sabe)
Quería saber si el problema era específico de Exchange, así que hice una nueva cuenta de gmail y envié un correo electrónico con un archivo adjunto a esa cuenta. Ese apego se indexó. Abrí el archivo adjunto y luego vi que estaba ubicado en algún lugar profundo en ~ / Library / Mail. Luego también verifiqué si los archivos adjuntos fueron realmente descargados por el cliente de Exchange buscando archivos * .pptx ejecutando
encontrar. -nombre "* .pptx"
en ~ / Library / Mail. Cuando utilicé Spotlight después de eso, de repente pude encontrar todos los archivos adjuntos en el correo electrónico. Así que supongo que agregar la cuenta de gmail al correo desencadenado de alguna manera