Creo que usar AppleScript sería una solución razonable.
Este código funcionará como usted lo solicitó.
tell application "Terminal"
activate
do script "defaults write com.apple.finder AppleShowAllFiles YES"
quit
end tell
Claramente, todo lo que necesitas cambiar es el YES
a un NO
para que lo desactive en su lugar.
En cuanto a guardarlo como una aplicación en la que se puede hacer clic, puede simplemente pegar, compilar y exportar como una "Aplicación" para hacer esto directamente desde el propio Editor de AppleScript.
Sin embargo, si no puede utilizar Automator, abra Automator, cree un nuevo documento, seleccione Aplicación y luego haga clic en "elegir".
A continuación, busque "Ejecutar AppleScript", arrástrelo a la caja principal. Ahora simplemente pegue el código AppleScript desde arriba, donde indica, luego presione guardar. ¡Eso es! Luego, puedes repetir este proceso nuevamente e intercambiar YES
por NO
para obtener las dos aplicaciones que necesitas.
Espero haberlo ayudado, consulte Bienvenido a Automator para futuras referencias.