He intentado cambiar Info.plist para apuntar hacia una secuencia de comandos bash que ejecuta el ejecutable con los parámetros que quiero. Esto no parece funcionar aunque cuando lo invoco desde Terminal.app con los mismos parámetros que verifican las pruebas.
Si importa, esto es 10.5 con VLC 2.0.3.
También tengo una máquina 10.8 con VLC 2.0.6, y esperaba un método que no se desvaneciera cada vez que actualizaba VLC. En esa máquina he intentado usar Platypus, pero tampoco tiene ningún efecto (VLC se abre, pero parece que no se abre con los argumentos correctos).