Basado en el hecho de que estás atascado en el logotipo de Apple, en realidad suena como si estuvieras atascado en el arranque en lugar de estar en modo de recuperación. Es probable que un cambio que hayas instalado haya provocado que ingrese lo que a menudo se denomina un "ciclo de arranque" cuando lo reiniciaste.
Para salir de esto, intente mantener presionado el botón de encendido y de inicio durante diez segundos como lo vio en esas guías, pero esta vez, cuando se reinicia, mantenga presionado el botón para subir el volumen. Esto ingresa al modo seguro del Substrato móvil (¡gracias Saurik por tu previsión!) Y debería permitirte acceder a Cydia para eliminar el problema. Si el botón de aumento de volumen no funciona, use los auriculares de Apple y el aumento de volumen en el auricular con control remoto.
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Después de investigar más el problema y probar mi sugerencia, el autor de la pregunta no pudo iniciar el modo seguro. Iniciando en DFU El modo y la restauración a través de iTunes fue el único curso de acción viable para resolver su problema.