No encontré una manera de desinstalar la versión de git que instalara Railsinstaller (supuestamente)
(Podría haber eliminado cualquier archivo que comience con git
en /usr/bin
pero no parece correcto)
Lo que hice fue cambiar la ruta del sistema, lo que pensé que debería ser trivial
bueno, al parecer hay bastante pocos lugares , aquí hay algunos de esa respuesta (no en orden)
/etc/profile
~/.bash_profile
~/.bash_login
~/.profile
~/.MacOSX/environment.plist
/etc/paths
/etc/paths.d/
Finalmente, lo que ayudó fue cambiar /etc/paths
(tuve que aprender un poco vim para hacerlo)
He movido /usr/local/git/bin
para que sea la primera entrada, por encima de /usr/bin
y eso fue todo.