No creo que la aplicación de correo pueda funcionar con OWA. Si no puede crear la cuenta de Exchange de la manera normal para que se requiera la vpn, es probable que el servidor que aloja la aplicación de correo de intercambio en el iPhone no esté en la foto.
¿No puede usar el navegador safari para acceder a la ubicación web del servicio de correo de su compañía? La empresa para la que trabajo tiene disponible la página de acceso web de Outlook mail.company.edu, por ejemplo. Cuando voy a la página se carga y permite el acceso. Lamentablemente esta es la única manera en que puedo pensar.
Tal vez alguien más tendrá una solución alternativa para usted, pero en el campo de TI trato mucho con las cuentas de Exchange y la mejor opción sería tener un servicio de correo al que se pueda acceder sin necesidad de un VPN. Quizás el departamento de TI de su empresa pueda proporcionarle más información sobre el acceso al servidor de correo de intercambio.