Con respecto a la segunda respuesta, este no necesariamente funciona si el .pdf se creó con una aplicación diferente, incluso si se modifica en Vista previa. Siempre use el Inspector en Vista previa para asegurarse de que los metadatos del Autor estén anónimos, y si no, cámbielo como la primera respuesta sugiere usar un editor de texto (TextEdit funciona bien).
Por ejemplo, a menudo "imprimo" páginas web en .pdf en Safari, particularmente noticias. Si abro uno de ellos en Vista previa y busco usar Inspector, aparece mi nombre, aunque tengo la opción "Agregar nombre a las anotaciones" desactivada en las preferencias de Vista previa, como sugiere la segunda respuesta. Permanece allí incluso si anoto el documento en Vista previa y lo guardo.
Supongo que esto se debe a que se agregó cuando imprimí en .pdf desde Safari. Las preferencias de Safari no tienen una manera de cambiar la ID de usuario o anonimizar los documentos guardados en sus preferencias, por lo que puedo decir, por lo que vuelve a la información de cuenta del nivel del sistema y agrega mi nombre desde allí al guardar.
Nuevamente, siempre use el Inspector en Vista previa para asegurarse de que los metadatos del Autor estén en el anonimato antes de enviar un documento confidencial.
(Esto debería responder a la pregunta de Keflavich en respuesta a la Respuesta 2. En Vista previa [a diferencia de las aplicaciones comunes de oficina u otro software de grupo], su nombre no está asociado a sus anotaciones sino al documento en su totalidad.)